6.1节别出去吃了,学学这几道家常菜,在家做给家人吃最好了

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酱香鱿鱼

材料:鱿鱼、油、盐、青红椒、姜丝、老干妈、黄豆酱、剁辣椒

做法:

1、鱿鱼洗洁净,处置好,配料预备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2、换个目标,将鱿鱼切成菱形斑纹;切出斑纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3、烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒出来汆烫,鱿鱼片悄悄变卷就行;

4、捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒半晌;

5、倒入老干妈、黄豆酱、淋入大批水;将鱿鱼须倒出来,翻炒至平均粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌平均便可出锅

莲藕炒肉片

材料:莲藕500g,猪肉300g,姜葱5g,料酒10g,醋10克,玉米淀粉10g,酱油8g,植物油30g,生抽适量,食盐适量

做法:

1、猪肉切片,并且用葱姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉、抓腌一下;

2、莲藕去皮,洗净,切片,放入清水碗中加少许醋浸泡;

3、锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;

4、锅中余油加热,爆香葱段,放入莲藕炒匀;

9、加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。

葱爆肝尖

材料:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精

做法:

1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜

2、猪肝切成薄片

3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上

4、腌制的过程是去除猪肝骚味

5、大葱斜切成大段备用

6、烧一锅热水,水宽一些,滚水下猪肝

7、猪肝全部变色立即捞出控水备用

8、锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精

9、最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可

清蒸柠檬鲈鱼

材料:鲈鱼1条、新鲜的红辣椒3-4个、蒜6瓣、姜1大块、香葱4根、柠檬1个挤汁 3大勺 约50克

做法:

1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分,两面分别割上三刀,这样方便鱼肉入味。

2、将生姜切薄片,塞到鱼肚子里。

3、蒸锅添水,大火将水烧开,然后将鱼摆入盘中,放入蒸锅,中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时,将鱼取出,将盘中蒸出的水倒掉,再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水,有腥味儿,如果不及时倒掉,会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。

4、趁着蒸鱼时,将红辣椒、蒜、香葱切碎,然后将柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中,拌匀即可。

5、蒸好的鱼取出摆盘,将肚子里的姜片取出来,然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。

酱香杂菇

材料:海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油。

做法:

1、海鲜菇适量,洗净,去根,从当中断开。

2、蟹味菇去根,洗净。白玉菇去根,洗净。

3、尖椒去蒂,去籽,切菱形片。葱切丝。

4、锅中放入适量植物油 爆香葱丝。

5、放入海鲜菇,白玉菇,蟹味菇翻炒。杂菇里面有水 份,不用加水。

6、水份变少,杂菇变软,加入两勺黄豆酱翻炒。加入尖椒。翻炒均匀即可关火。


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