骨头汤、燕窝“有营养”?这 8 种东西,别再吃错了

有一个问题让我一直很好奇:长辈们总说的「有营养」到底都是啥?

多喝点汤,补身体。

把骨髓嗦(suo)干净,补钙。

顺便把碗舔干净,我洗起来方便。

……哦。

几乎就要得出结论,有营养的就是更贵的和更好看的。(嗯,怎么想都觉得没毛病)

等到了现在长大回首看看:妈呀,这么多年可能全都吃错了。

骨头汤到底有没有营养?

骨头里面的钙是很难煮到汤里的,汤里钙很少,可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。

就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时,也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去,也没啥用。

要说骨头汤「补」,最补的就是满满的脂肪。嗯……还好丁当真的不胖。

总之,骨头汤还没豆腐汤有营养呢,边喝汤边吃掉豆腐,补钙能力杠杠的。

白色浓汤比清汤更有营养吗?

人们好像天生对白色有着谜一般的喜爱。

然而,白色浓汤之所以这么白,基本上还是拜满满的脂肪所赐。

骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。注意喔,这可不是说脂肪就没营养了、就一点都不能吃了,而是想问问喝汤的你:

确定一定以及肯定自己需要这么多脂肪吗?

鸡汤比鸡肉更有营养吗?

鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂,而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。

一般来说,鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%,和 15%~20% 的肉相比,蛋白质含量低多了。

也就是说「精华」还在肉里,而不是汤里。鱼汤,也是这个道理。

燕窝真的有营养吗?

燕窝,其实就是燕子的——

唾!沫!

还是不纯的那种,混着海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等杂质。

传得很神的「燕窝酸」成分(也叫「唾液酸」),只停留在动物研究层面,并不能说明对人有什么保健作用。

倒是干燕窝中确实含有 50% 的蛋白质,但一般人一天也就吃个几克吧(轻易吃不起),是吃不到多少营养的。

比口感,炖燕窝远不如煮银耳汤,银耳还便宜。

比营养,吃燕窝远不如一颗鸡蛋,鸡蛋还便宜。

土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗?

这个真的是说多少次都不嫌多。

土鸡蛋吃起来可能是会跟普通鸡蛋不同,但它们的营养真的没差别。

土鸡蛋的产量少,外加被吹捧,所以卖得贵,但真的不代表它更营养……当然了,有钱人、有养母鸡的朋友,请随意。

红糖比白糖更有营养吗?

红糖和白糖,都是从甘蔗中提取的。

红糖因为没怎么精炼提纯,钙、钾、铁等微量元素是比白糖稍微高了那么一丢丢,但不可能有补铁补血的作用。

如果非要比出谁更营养,就像要比乌龟和蜗牛谁跑得快一样了。

不管红糖白糖,本质都是糖,吃哪个还不都是增加月半、龋齿、慢性疾病等风险。

苹果皮比苹果肉更有营养吗?

其实大多数水果、薯类的这层皮当中,不少营养素的含量都确实比果肉中高。

但是!重要的总是但是。

皮才多薄的一点点啊,完全没有量的优势。你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈,是吃不出什么差异的。

反倒是根茎类(土豆、红薯等)和水果的皮上面,残留农药可能比果肉多好多,要重视。

所以,皮不是非吃不可的宝贝,削掉皮并没有什么可惜的。

果汁比水果更有营养吗?

「鲜榨果汁」这 4 个字,就有那种自带时尚光环的高级感。相应地,各种榨汁机、原汁机也都卖得火热。

但「榨汁」这个轰隆隆的过程,对果蔬中不少营养的破坏,可是毁灭性的。

维生素 C 和抗氧化成分会损失不少,膳食纤维可能被当成渣子丢掉。而且一旦水果变成了汁,就不需要咀嚼了,升高血糖的速度嗖嗖的。

如果不是牙口不大好、实在不方便嚼东西,也不是胃肠特别糟糕,就都没必要喝果汁,直接吃水果比较好。

责任编辑:左娃


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