家常饭菜,易操作的菜谱

熘肝尖

食材:

猪肝400克 黄瓜100克 红椒10克 葱姜少许 盐2克 鸡精1克 白胡椒粉1克 料酒15克老抽5克 生抽15克 麻油少许 水淀粉15克 白醋2滴

做法:

1准备好所有的食材。

2猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋。

3黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。

4取一个小碗加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐,糖,料酒拌均匀。

6炒锅到油烧热爆香葱姜。

7倒入猪肝滑炒。

8猪肝变色坚挺盛出备用。

9原锅洗净加入少许油烧热,倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。

10再把猪肝倒入翻炒。

11加入调好的料汁翻炒均匀。

12最后淋入香油关火。

红焖羊肉

食材:

羊肉750克 番茄酱200克 葱1段 姜1块 花椒10克 老抽1茶匙 红曲粉5克盐适量 糖1汤匙

做法:

1羊肉洗净。

2羊肉切块,凉水下锅焯一下。

3准备辅料。

4羊肉焯出血沫后洗净备用。

5自动烹饪锅里放入葱段、姜片。

6放入羊肉。

7碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉加800毫升水,搅匀。

8花椒装在调料盒中,盖好盖子。

9把碗汁倒入锅中,把装有花椒的调料盒也放进去。

10盖好锅盖,启动功能,烹饪程序自动执行,就不用管了。

11听到滴滴声后关闭电源开关,将锅内食材搅拌均匀即可。

宫保虾球

食材:

鲜虾适量 柿子椒1个 花生米1把 干辣椒3-4个 姜末适量 蒜末适量 葱白适量白糖1勺 米醋2勺 盐1/2勺 水淀粉适量 食用油适量 辣豆瓣酱

做法:

1虾去壳背部剖开去掉虾线,洗净。

2取小碗,放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。

3柿子椒去蒂、籽,洗净切小块;姜蒜切末,葱白切小段;干辣椒去籽剪开。

4锅置火上适量油烧热,放入虾仁炸至呈变色,捞出控油。

5取一小碗,放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉,兑成味汁。

6锅留底油烧至五成热,放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

7加柿子椒、葱白、虾仁炒熟,烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

8关火放入花生米拌匀即可。

芹菜炒香干

食材:

芹菜240g 香干120g 红椒1个 大蒜3瓣 生抽适量 食盐适量 食用油适量

做法:

1请芹菜洗净切段,香干切短片,红椒切圈,大蒜切碎。

2将锅烧热,倒入食用油,将红椒和大蒜放入煸炒片刻。

3放入芹菜翻炒约2分钟至芹菜5成熟。

4倒入香干,加适量盐,继续炒约1分钟。

5加少量水,待水煮开之后,淋上生抽,起锅装盘。

豆角焖面

食材:

鲜面条500克 豆角300克 五花肉250克 葱白一根 蒜6-7瓣 干辣椒适量

生抽2勺 老抽半勺 盐适量

做法:

1豆角洗净,掰成约两寸长的段。

2葱、蒜切末,干辣椒剪段备用。

3五花肉切片备用。

4锅内放适量油,放入五花肉煸炒至表面变色。

5加入葱末和一半蒜末翻炒出香味。

6加入生抽和老抽翻炒均匀。

7加入豆角翻炒至断生。

8加入适量热水,大火烧开,加入盐调味。

9调小火,加入面条盖上锅盖焖5分钟左右。

10将面条小心地翻一下面,粘了汤汁的那层翻到上面继续焖至面条熟。

11加入剩下的一半蒜末,如还有汤汁就大火收汤。

12将面条和豆角拌匀后出锅。

麻婆豆腐

食材:

豆腐500克 肉末150克 郫县豆瓣酱30克 花椒8克 麻椒8克 姜末适量

蒜末适量 植物油适量

做法:

1豆腐切一厘米见方的小块。

2肉末剁好。

3花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉

4锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5然后放入肉末翻炒至熟。

6炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

8出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

麻婆豆腐鸡

食材:

豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量

胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量

做法:

1鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。

2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。

3在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。

4大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5把豆腐捞起来备用。

6准备一些姜葱蒜末。

7锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。

8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

9再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒

10放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。

11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。

12炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。

麻辣香锅

食材:

五花肉100克 河虾50克 香干2片 莲藕1小节 杏鲍菇半个 莴笋半根 干木耳5克 菜花100克 洋葱1/4个 蒜3瓣 姜1小块 干辣椒5个 麻辣香料30克

油2汤匙

做法:

1材料。

2干木耳泡发洗净;河虾煎须。

3藕刨皮切块;香干切小块;姜蒜切片。

4菜花切小朵;洋葱切丝。

5杏鲍菇切片;莴笋去皮切片。

6五花肉切片。

7炒锅加油烧热,放入五花内煎煸出油捞出。

8锅中留油,放入杏鲍菇和香干煎微焦黄盛出待用。

9留油,可以多加一点,炒香姜蒜干辣椒。

10加入麻辣香料炒香。

11把五花肉、河虾、蔬菜等按次序入锅炒熟炒香就可以了。

麻辣香锅虾面

食材:

面粉1杯 大蒜一瓣 青椒1个 香菜1棵 花菜50克 鸭胗1个 明虾5只

酷客壹佰麻辣香锅料1/3包 橄榄油半勺

做法:

1材料:面粉1杯 明虾5只 鸭胗1个 花菜50克 香菜1棵 青椒1个 大蒜一瓣调料:酷客壹佰麻辣香锅料1/3包 橄榄油半勺 .面粉倒入面条机内。

2 倒入适量的水。

3 和面大约3分钟左右就出面了。

4 材料集合。

5 材料类洗净,切好备用。

6 把虾和鸭胗焯水捞出备用。

7 坐锅上火倒入橄榄油爆香大蒜倒入麻辣香锅料翻炒均匀。

8 倒入鸭胗和明虾翻炒入味。

9 倒入辣椒翻炒六分熟。.再把明虾和鸭胗装盘即可上桌。

10 倒入少量高汤,加入花菜煮到段生。

11 倒入面条翻拌入味即可装碗。

麻辣香锅味烩菜

食材:

五花肉300g 香菇150g 水发黑木耳100g 水发海带100g 粉条100g 丝瓜1个 COOK100麻辣香锅调料30g

做法:

1五花肉加花椒八角姜煮熟备用。肉汤也留着烩菜用。

2煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片。

3黑木耳撕成小朵,海带切条,香菇切片,为了成品美观留几个整的打花刀。

4粉条用水提前泡软。我用的宽一点粉条。

5锅中放少许油,倒入麻辣香锅料。

6小火翻炒至料油润。

7加入煮肉的汤煮上一分钟。

8放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右。

9倒入香菇和黑木耳。

10翻均匀稍煮一下。

11再次倒入肉汤,不够的话加一些开水,让汤汁没过食材。

12把粉条加入继续煮。

13煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色。

14粉条煮熟后倒入丝瓜。

15丝瓜断生即可出锅享用啦。


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