沪上食品商店秋冬必买新指南!

秋冬食品商店新指南来啦 

就连同行都来推荐的超级必买 

原来在那里还藏着这些美味 

更有名厨分享做菜心得  

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据:观众投票

*总评分榜单,请见文末

先插播一条更正信息:

昨天发布的节目榜单中关于“红盔甲”的视频放错了

所以今天在此更正

红盔甲

性价比指数:★★★★★

上榜理由:最经典的锅

菜品均价:25元

 推荐菜品:羊蝎子火锅套餐,售价148元 

“红盔甲”这三个字在夏天绝对代表着

需要大排长龙的美味。

可是已经过了小龙虾最肥美的季节,这家

小龙虾和海鲜的店,为何还是如此火爆?

会吃的朋友都知道,羊汤火锅

就是要用铜锅来“涮”味道才好。

铜的导热性好,升温快,

火焰温度相同时,铜锅的温度会比铁锅高,

才能达到'涮'羊肉的效果。

经过三个小时以上炖煮达到酥烂的肉蝎子,

在这里面最少也放入了两斤的量

加上锅底用来丰富口感的配菜,

只点这一锅也足够两三个人吃到饱了。

经过数小时冲水洗去污血杂质的羊蝎子。

再与十几种药材一起上锅煲。

入锅时加入的也是原汤,即便是口味稍重的

辣锅,汤底也是可以直接喝的。

不同于冷切羊肉片常用羔羊肉,

热气羊肉选羊一般年龄较大。

煮时不易散,肉质也更加紧实有韧劲。

而在红盔甲,羊肉也不像大多数店里那样

买现成的,而是整只羊从内蒙空运过来

由有着庖丁解牛一样

娴熟手法的大厨拆骨切片。

每刀下去都逆着羊肉的纹理,

厚薄均匀,足见功力。

涮羊肉调料简单些好,

越好的羊肉越是应该如此。

蘸碟配芝麻酱、绿葱花和腐乳

最多加点花椒面,就好。

热乎的羊肉羊汤羊蝎子,

让特派员吃得不亦乐乎。

人均:192元

地址:田林路126号三楼(近桂林路)

电话:021-64170869

淘最优惠

【适用店家:红盔甲 】

羊蝎子火锅5折

时间:午市(11:00-14:00)

下面开始我们今天的内容推荐~

第10名  酱类

全国土特产食品商场

一年值得逛两次的全国土特产食品商店。

说道一年逛两次那是一点都不假,

夏天少不了酱菜,冬天必备年货。

而且最近还出了新品——文蛤酱油

这个新品味道到底怎么样呢,

能不能得到大家的认可?

来听听试吃的顾客怎么说

一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,

酱油的品质则越高,鲜味也就会越浓。

而且在酿制方式上也有了新升级。

文蛤酱油是将文蛤和黄豆以及酱油料一起

发酵180天因此虽然酱油里看不见有文蛤。

但是发酵后文蛤的鲜味已经

和酱油达到了完全的融合。

除此之外,还有一点同样不能忽略。

这两种酱油可是有很大的区别的。

酿造酱油需要三个月至半年的酿制时间,

而配制酱油只需要8至10个小时。

人均:42元

地址:淮海中路491号(近雁荡路)

电话:021-53833623

第9名  宁波特产

宁波特产店

店小品种多

这家店位于齐河路商业街上。

虽然店小但品种却不少,

店内百分之八十都是宁波的特产。

店内空间也分为两个部分,一边是买糕团,

另一边是各式宁波特产和海鲜。

海人爱吃宁波菜由来已久,

上到宁波的醉蟹,下到芋艿。

可是这一次却是为它而来的。

而且不同于梅干菜直接晾晒即可,梅干菜笋干

是将梅干菜和笋干一同煮过后晾晒。

所以这份梅干菜可是充分融合了笋的鲜味。

老板娘也特地蒸了一份让特派员王嫣尝尝。

当然除了梅干菜,店里的笋干、麻糍

都是老板娘从家乡运过来的。

人均:暂无

地址:齐河路71号三马旅馆隔壁

电话:13817264758

除此之外,他们还有在店里现做的,

老板娘在永泰路还有一家店。

而且他们这家的人气可也一点也不差,

每天的销售量有1000份之多。

南方秋冬季节最爱吃的东西

可以说莫过于酒酿的糕点了。

老板娘店里的水塔糕都是每天早上

老板娘从那边店里那边新鲜运过来。

而且由于酒酿经过两次发酵,

所以水塔糕韧劲十足。

人均:11元

地址:永泰路1139-1号(中国银行旁)

电话:021-58930599

第8名  糕点

哈尔滨食品厂

上海人说起糕点第一个会想起的店

虽然是开了八十几年的老字号了,

但是大家对他们家糕点的热度却是一直不减。

根据全国土特产食品商场的施经理推荐,

找到了他们家只有秋冬才上市的

巧克力系列点心

因为巧克力在夏天易融化,

所以只有在秋冬季节菜吃得到。

从外观可能看不出这四款巧克力排的区别。

它们分为花生,果仁,

芝麻松仁,芝麻胡桃四种口味。

除此之外,还有奶片系列

奶片系列其实是他们家一直都有的,

只是原先不是现烘现卖。

中秋前才在现烘现卖区新增的,

为的是让食客随时都能吃到最好的口感。

奶片也分为松仁奶片、巧克力奶片

和椰丝奶片三种口味。

传统的印糕是用小麦粉、糯米粉、素油和糖粉

制作而成,而哈氏印糕在此基础上做了改良。

改良后的哈氏印糕不仅在口味上

原味、花生,薄荷三种选择。

而且在门店明窗操作,师傅现场加工

食客吃的也更加放心。

特派员欣一对这个印糕的制作产生了兴趣,

在和师傅认真的学习。

另一边食客好像都对这个印糕也很感兴趣。

让大家来评价一下味道怎么样吧。

人均:52元

地址:淮海中路603号(近成都南路)

电话:021-53832451/021-64370832

第7名  水果

红峰副食品商店

网红牛油果阿姨的所在地

这家店虽然看着很小,

但是里面卖的全是进口食材。

比如进口水果、有机蔬菜,奶制品、

调味料、麦片、休闲零食等等应有尽有

在他们家除了牛油果之外,还可以买到

猕猴桃,甘蔗,西柚等当季的水果。

而且,价格只有同类超市的一半。

人均:87元

地址:乌鲁木齐路274号(近五原路)

电话:021-64377262

第6名  熟食类

一食当家

上海人最爱的当家精红肠

位于第一食品商店二楼的一食当家。

每天都有如此多只认他家的老食客。

如果说夏天的熟食是各种糟货的话,

那冬天熟食的关键词就是肉 肉 

说道上海人最爱的肯定就是

他们家的当家精红肠了。

果然,当家精红肠仍是众多食客的心头好。

到一食当家带一份红肠回家,

似乎已经成为了很多人的习惯。

当家精红肠用的是黑毛土猪肉

黑毛猪以圈养方式饲养,肉质、

脂肪细腻程度都远远优于普通猪质。

而且他们家用的是黑毛猪后腿肉。 

前腿肉和后腿肉的区别。

通过实验,可以看出,

用黑毛猪后腿肉做的红肠弹性十足。

而且关注肉的品质是关键,

但同时也不能忽略红肠表皮的颜色

当家精红肠不仅有专门的老师完成修肉工作。

就连加工的机器都是从德国进口的。

当然,他们家除了当家精红肠之外,还有

酱牛肉、当家卤鹅、烧腊都是不错的选择。

人均:45元

地址:南京东路20号第一食品商店二楼左侧

电话:暂无

罗宋汤

刚刚买的红肠,来看看能做什么菜。

要说做罗宋汤,还是真找对地方了,

作为沪上老牌的法式西餐厅之一,

红房子西菜馆的罗宋汤在解放前就已经有了。

它的做法也是在以前的工艺上进行了

一些小小的改良,更适合现在人的口味。

我们邀请到了在红房子西餐馆

工作了二十几年朱大厨,

教我们如何用红肠做出好喝的罗宋汤。

首先准备好要用的食材:

胡萝卜、卷心菜、番茄、洋葱、芹菜、红肠。

食材这么简单,是因为罗宋汤的重点

在另外一个东西上——牛肉汤

如果家里没有牛肉汤,

可以用超市买的罐装牛肉汁代替。

第一步,把食材切好装盘备用。

至于切成什么形状,没有特别的讲究,

可以根据个人的喜好来。

第二步,再把切好的食材依次放入锅中翻炒,

再加入两片香叶继续翻炒。

接下来,准备调料,在这些常见的调料中,

有一种引起了特派员王嫣的注意。

西餐中常用的油面酱

用油和面粉1:1的比例调出。

第三步,在事先准备好的牛肉汤里加入两勺

油面酱油面酱可以使汤变得更浓更鲜美。

如果家里没有油面酱可以用水淀粉代替。

第四步,再把炒好的蔬菜放进牛肉汤里搅拌,

再放入番茄酱调个颜色。

第五步,放入盐和糖,比例是1:2

第六步,除了糖和盐外,再加入少许胡椒粉,

一勺半辣酱油,开锅后再撒上少许芹菜。

在盘子里放入几片红肠,

将煮好的罗宋汤倒入盘子里。

最后,撒上一圈酸奶油即可。

相信看了今天的教程,

在家也能做出红房子的罗宋汤

人均:191元

地址:淮海中路845号(近茂名南路)

电话:021-64374902/021-64313293

最终的榜单都在这里咯~

20171106  食品商店秋冬必买·上

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