除了“五彩”小笼包,上海还有什么美食值得品尝呢?

如果用前世今生的关系来形容上海菜,那它的前世就是本帮菜,而今生就是海派菜。

上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,最为消费者喜爱的,莫过于是:汤包、百叶、油面精。它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。

腌笃鲜

“腌”即咸,“鲜”即新鲜,“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一,由春笋,咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成,讲究原汁原味,无需另加调料。其口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

青团

是一种用草头汁做成的绿色糕团,因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。制作好的青团食用起来清甜甘香,软糯可口,带有艾叶香气。

白切羊肉

上海本地一道民间传统美食,选活宰的带皮山羊肉,用陈年老汤焖煮,煮熟后去骨装盘冷藏,卖时再当场切片。闻着没有羊膻味,吃着却有羊肉味。老上海一直都有三伏天吃白切羊肉的习俗。

锅贴

家常美味的上海亲民小吃,一般是细长饺子形状,底脆汁多,制作小巧。酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅,一口下去油香溢满口中。

菜肉馄饨

上海特色名小吃,猪肉馅和荠菜按照最佳的比例搭配。皮韧馅大的馄饨咬下去,满口菜香,充满弹性的肉馅口感。熟悉的市井气息,融入每一个上海人的心底深处。

上海小笼包

说起上海人的精致和讲究,一个小笼包足矣说明!皮薄肉美汤鲜,每个人都必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”,一点都不敢乱来。论优雅论体面,小笼包认了上海第二,没人敢说第一。如今的小笼包越来越五花八门,鹅肝馅的、榴莲馅的、彩色皮的……千万不要大惊小怪,因为你在上海!

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