茄子别只会红烧、教你做“盘龙茄子”连汤汁都不剩、大厨都不外传。


原料:长茄子、葱姜蒜、小米辣、瘦肉

调料:盐、白糖、黄豆酱、耗油、味极鲜酱油、料酒、油

1、先将茄子把切掉、如果你感觉切蓑衣刀不好切、用打皮刀上面来一刀、反面来一刀。

2、翻过来再来一刀、先切斜刀、切完之后、反过来直刀切。

3、切好之后、拉一下。切完之后、摆入盘中

4、锅中倒入开水、放上篦子、再放上切好的茄子、盖上锅盖、蒸至10分钟。

5、将瘦肉切片、剁一下、剁成肉末放入碗中。

6、将香葱切末、姜切成末、大蒜拍一下剁成末、放入盘子中。

7、小米辣切末、放入小碗中

8、蒸好之后关火、打开锅盖、看上去茄子变色就可以了、取出来。

9、锅内放少许油、下入肉末、炒肉末要用小火。

10、炒香之后、下入姜末、蒜末、还有葱白

11、一勺黄豆酱、一勺耗油、一勺味极鲜酱油、一勺料酒、将料炒香。

12、炒香之后、来多半勺水

13、下入蒸好的茄子、改成小火、颜色有点浅、稍微来点酱油。少来一点盐、不要太多、再来少许白糖提鲜。

14、看上去汤汁没有了、再来点少许香油。

15、最后装入盘子中、撒上少许香葱、几粒小米辣点缀

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