洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

洪雅位于四川盆地边缘,很多人来洪雅都是因为这里丰富的旅游资源。这里有早在唐宋时期就与峨眉山并称“蜀中二绝”,系太上老君升天之地,道教发祥地,青羌民族最后留居之地的瓦屋山,有距今已有800多年历史的柳江古镇,有四川“最佳森林康养目的地”,被国家发改委授予全国首个“国际抗衰老健康产业试验区”的七里坪,有被称为小柬埔寨,充满异域风情的槽渔滩……但是小编认为,洪雅最吸引我的不是美景,而是各种美食,这里有很多名食、小吃(载入基尼斯世界记录的“洪雅钵钵鸡”以及雅鱼、石磨豆花、油冻粑等)享誉省内外。

泉水豆花

人们爱吃豆花,因为它营养丰富,诱人食欲。然而瓦屋山上的泉水豆花就更上一层楼了。   制作的第一步是精选豆料,然后用泉水把大豆浸泡4个小时,时间短了则泉水不能完全进入豆体,时间长了反而会失去那种特别的味道。磨浆是制作泉水豆花最优美的工艺,随着石磨的隆隆声,泉水和大豆便像忠贞不渝的爱情,你中有我我中有你地变成纯洁无暇的豆浆。洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

旺儿汤

洪雅罗小娃旺儿汤,只要去当地时一提起,几乎无人不知。

新鲜的鸡血搁锅里一煮,也不知老板用了什么手脚,就煮成了一锅美味的旺儿汤。旺儿汤有五香、麻辣之分,和凉拌鸡一起下饭,味道极好。和很多好吃的地方一样,罗小娃的洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道白宰鸡和旺儿汤也是只卖上午,过了点儿就吃不到了。

洪雅钵钵鸡

洪雅美食众多,鸡肉、血旺、羊肉汤锅、水晶蒸饺……最出名的要数“钵钵鸡”。解放前,有人将鸡肉盛在土陶钵中沿街叫买,故称钵钵鸡。洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有,味道特别好。

陈大案饺子

陈大案饺子。它不断推陈出新,但它像一位长者,虽然不断受到后起之秀的冲击,仍拥有悠悠岁月赋予的一种权威所在。名扬县外,慕名而来者络绎不绝,一天卖上几千个饺子毫不稀奇。

洪雅雅鱼

洪雅雅鱼,是四川省眉山市洪雅县的著名特产,洪雅县瓦屋山镇地处高寒山区,境内水系发达,有着独有的丰富冷水资源,适宜冷水鱼养殖。自古以来,珍稀雅鱼就生长在瓦屋山的各条大小河流之中。洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

雅鱼是青衣江流域特产,形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩。正宗雅鱼头上有块剑骨,形如“宝剑”。瓦屋山因为处于青衣江流域,故也有大面积雅鱼分布。

碗碗羊肉

碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来,先将带皮的鲜羊肉煮熟捞出切片,然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤,然后用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料,熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅,待食客来之后剩上一碗,这便是正宗的碗碗羊肉。碗碗羊肉选羊的每一个部位的精华面成,体现出色、鲜、味、美、馨、香、嫩、脆,常吃美容,补肝、补肾、抗寒、活血等之功效。洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

青椒冷锅麻辣鱼

一方水土,一方口味。四川人喜辣喜麻, 青椒冷锅麻辣鱼要用青椒代替传统的花椒,不仅具的川味中纯正的麻,而且青椒所特有的清香也极具特色。在辣味上,要用纯正的朝天椒辣椒纯正的 柔辣和经油炒后微微的亢香。肉片成块而不散乱、麻辣适中,与各种调料均匀入味,互不压制,层次鲜明,汤色油亮而不浊。洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

九大碗

九大碗,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是洪雅地区特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时,'斗'在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

老腊肉

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,洪雅别具一格的地方风味食品。洪雅:看到就想吃!最地道的乡土味道

除此之外,洪雅的茶叶,高庙白酒,岩密等,都是值得期待的好产品,就等你来好好品尝了哟!

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