退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

记得每年过年美食大餐菜谱里都会有带鱼,买个几斤的带鱼美食,直接上油锅一炸不用其他什么烹饪技巧,就感觉吃了美味大餐一样,外皮很酥,肉质很嫩,炸的焦了就直接把鱼翅都吃了,每次都不过瘾。

现在生活条件好了,平常就会吃这道美食,一位退休的老师傅上次教媳妇一个做法,从此我们就结束了只油炸带鱼,原来这样吃更好吃啊。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是很多人比较喜欢食用一种海洋鱼类。

带鱼肉具有很高营养价值,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。

退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

淀粉

退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

炸好的带鱼

退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

红烧带鱼

秘制红烧带鱼

原料:带鱼、葱段、姜、干辣椒、腐乳、生抽、白糖、老抽、盐、面粉、香醋、鸡精、料酒

退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

(1)备好食材,带鱼去头,洗净肚里的黑膜。收拾干净。

(2)切成四五厘米的段。

(3)腐乳,生抽,白糖,盐一茶匙,料酒兑好,倒入带鱼段中,放葱段,姜片,腌渍一小时。

(4)拌上面粉调和均匀。

退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

(5)入油锅炸金黄,炸焦一点可以把鱼翅也炸焦哦。

(6)起锅倒入一点点油,盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

(7)倒入一碗高汤。调入盐。

(8)倒入炸好的带鱼,放半汤匙老抽上色。大火煮开,小火焖10分钟。

退休御厨用了20年的带鱼秘方,先炸后烧鱼翅都能吃,腌1小时关键

(9)起锅放香醋,鸡精就可以了。

这个烹饪方法大家可以试一下,家庭菜谱必备美食啊,你绝对会需要的美食大餐,吃了就会上瘾的美食。带鱼千万别油炸了直接吃了,用这个方法还没有太多的烹饪技巧,最重要是好吃的美食。

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