四个窍门一种开胃菜,这样处理猪腰,上桌就抢光,说好的骚气呢?

四个窍门一种开胃菜,这样处理猪腰,上桌就抢光,说好的骚气呢?

近期花儿在和粉丝的沟通中,发现不少粉丝会因为不知道食材怎么加工处理,就错过了对不少美食的尝试。就像猪心,之前花儿介绍过3种用猪心做的食谱,因为这种心肌肉,口感清脆,蛋白质高脂肪低,又具有缓解失眠多梦、心悸烦躁症状的作用。所以夏季里适宜多吃一些猪心。

猪心在处理中只要多浸泡,去掉其中的血水,之后卤着吃、爆炒或者烧烤,味道都特别棒。花儿上个周末和朋友聚会,炒了一大盘的尖椒爆猪心,就特别受欢迎。

和猪心一样需要“特别处理”的还有猪大肠和猪腰。老北京人爱吃各种猪下水,也喜欢吃经典鲁菜爆炒肥肠,所以大肠处理干净后可以做出特别诱人的美食。而猪腰,很多人都认为这么味道浓重的食材,可怎么吃啊?但想想经典的火爆腰花,口感清脆喷香,也没有我们想想中的浓重味道。其实,我们只要处理得当,猪腰完全可以是餐桌上一道可口的下饭菜。而且猪腰也是营养丰富的食材,100克的猪腰含有15.5克的蛋白质、4.8克的脂肪,热量低营养高,还含有多种营养素,可治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋耳鸣等病症,因此老人适当的多食用猪腰,很有必要。

作为家常菜,怎么炒猪腰更好吃?自己处理猪腰如何去除骚气的味道?这里花儿和您分享4个小窍门,再搭配这种开胃食材,照此做法,就能做出一道喷香的下饭菜。

四个窍门一种开胃菜,这样处理猪腰,上桌就抢光,说好的骚气呢?

需要准备:

猪腰1个

酸豇豆300克

水发木耳1小把

朝天椒2个

食用油、料酒、盐、生抽

做法:

1、猪腰到底应该怎么处理呢?我们第一次购买的话,可以在摊位上让商家处理。

一般情况,他们也会多问一声,猪腰子用利刀从中心割开,可以看见里面有多条白色筋膜,一定要处理干净,这也是猪腰的骚气所在。市场上已经给做了处理,花儿回来后又把这些零星的筋膜也去掉了。

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2、接着把猪腰切薄片,用2勺料酒、1小勺盐、适量姜丝腌制半小时,期间用手抓匀。

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3、一小把酸豇豆或者酸菜,和猪腰搭配爆炒很好吃,猪腰爆炒后的口感清脆,而腌制的酸豇豆,可以增进食欲,更能去掉猪腰浓重的味道。我们熟知的酸豆角肉沫,就是一道下饭菜,所以用它做道菜,味道都不会差。

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4、木耳取一小把,泡发后洗净切小块,过水焯半分钟捞出备用,蒜豇豆洗净后切小丁备用。

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5、为了菜品口感更清爽,坐热油锅,我们先用花椒炒底油,花椒炒香后把花椒过滤掉,留着底油备用。

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下腌制好的猪腰,大火快速翻炒,变色后倒入木耳继续翻炒。

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6、倒入酸豇豆,加入一勺生抽,适量盐,快速翻炒。

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7、加入适量辣椒段,香辣的口感才更下饭哦。

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口感鲜嫩脆爽的这道菜,下酒也是极好的,时不常来一道这道别具风味的菜,味道真的不错呢。

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