烧鱼特别香的秘诀,不能漏掉这一步,连汤汁都特别下饭!

鱼肉相比于猪肉、牛肉口感更加细腻,用红烧的做法可以让鱼肉的鲜美更加突出,绝对的下饭菜。

红烧鱼的做法很多,但今天哈妹要分享的是我自己研发的秘制做法,可以让鱼表皮更加酥香,鱼肉更加入味,连厨房小白也能轻松上手。

红烧鲫鱼

配料:

鲫鱼一条、油适量、桂皮适量、大料适量、盐半勺、料酒三勺、老抽两勺、醋半勺、糖两勺、面酱适量、干红椒七个、菜三根、姜四片

烹饪步骤:

1.鱼洗净擦干水,背上划几刀,方便入味

2.红椒,葱切段,姜切丝

3.锅中放油,放鱼煎至两面发黄

4.放姜,红椒,料酒去腥

5.导入调好秘制酱汁(大料,桂皮,糖,面酱,酱油,醋)

6.中途给鱼翻个面

7.煮至汤汁不多时放入鸡精和香葱出锅

8.装盘就开吃咯

菜谱小贴士: 煎鱼的时候不要急着翻面,应等一面煎好后再翻,煮鱼最好放冷水,用冷水煮出来的鱼肉更嫩 

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