这些食物里藏了很多脂肪,大部分人都不知道

脂肪吃太多,容易长胖,这个道理大家都懂。

不过,食物中的脂肪可以用四个字来形容——防不胜防。一不留神,你就会吃下去比想象中更多的脂肪。

想要吃个明白?

今天丁当请来了范志红老师,她会帮大家找出那些深藏不露的「脂肪大户」。

3 种主食

1. 油条、麻团、飞饼、油酥烧饼、千层饼,以及各种「酥」

没有足够的油,这些花色主食就显得缺乏吸引力。

即便不是油炸,也需要在和面的时候加入大量油脂,才能做出分层、酥软的效果来。

油够多,烧饼才好吃

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2. 沙拉酱拌的饭卷、三明治和色拉

沙拉酱中 40%~80% 的成分都是脂肪。

有些人什么菜都喜欢用沙拉酱拌,吃面包和饭卷也要放沙拉酱。

比如现在有些花式寿司卷,既淋了大量的沙拉酱,又加油炸过的天妇罗,脂肪含量超高。

3. 各种点心面包、奶油面包、起酥面包

这些都是含有不少脂肪的烘焙食品。

面包要做到柔软酥香,就得加入大量脂肪(比如黄油、植物油)。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感,比如法棍。

6 种菜

1. 连肥带瘦的肉菜

比如卤肉、肘子肉、红烧肉、肥羊片、雪花牛肉……

人们热爱这些肥美多汁的肉,就是因为脂肪够多,但是:

  • 雪花牛肉看似瘦肉,其实内部缀满了白色的脂肪花纹;

  • 喜欢吃排骨,因为排骨是脂肪含量较高的「瘦肉」;

  • 喜欢鸡翅而不喜欢鸡胸,也是因为鸡翅膀的脂肪更多。

2. 油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜

需要油炸或过油的菜很多,比如香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、干炸虾。

即使名字里没有「炸」,红烧、糖醋、干煸类的菜往往也要先油炸过,比如松鼠鱼、糖醋排骨、干煸豆角等。

干锅类的菜几乎是「泡」在油里

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3. 肉包子、肉馅饼、肉丸子……各种带肉馅的菜

要想让肉馅柔软香浓,通常需要加 20~30% 的肥肉。

哪怕是鱼肉馅,也要加入肥猪肉来改善口感,避免吃起来太柴。

至于蟹粉丸子之类,肥肉就更多了;各种菜叶包肉、青椒酿肉、豆腐镶肉等等,肉馅通常也很肥。

4. 肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串

要做香肠也好,做烤羊肉串也好,要通常放 1/3 的肥肉,否则实在口感太硬。

做烤肠、灌肠之类,也要加入一定比例的肥肉糜,脂肪含量在 20~30% 之间。

5. 伪「清炒」蔬菜

即便是炒个青菜,不少人也要放至少一两油,菜简直是泡在油里面,还美其名曰是「清炒」。

而像烧茄子、地三鲜这样的素菜,也都需要过油,脂肪高达 15% 以上。

6. 骨头汤、猪蹄汤这类浓白色的汤

汤变成乳白色,得归功于其中的脂肪。

白色的汤,脂肪真不少

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如果你喜欢用这些浓白色汤来烧菜,最好先去掉大部分浮油。

蔬菜的吸油能力很强,即便有几十克油,半斤蔬菜也足够吸干净了。

6 种零食

1. 奶酪、黄油和稀奶油

奶酪富含蛋白质,但脂肪含量很可观;至于黄油,干脆就是 80% 以上的脂肪了。

稀奶油里面含水,但除了水之外,绝大部分就是脂肪。

所以,无论是黄油抹面包、奶酪披萨,还是奶油甜点,少吃点。

2. 花生酱、巧克力酱、巧克力

这些酱涂面包很好吃,但热量非常高,脂肪含量常常超过 40%。

花生酱抹面包,美味脂肪多

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巧克力当中只有少量的蛋白质,剩下的除了糖就是脂肪。即使是健康成分含量较高的黑巧克力,吃多了一样长胖。

3. 饼干、曲奇、薯片、锅巴、派

这些全是经典的增肥食品,大量精白淀粉、糖和脂肪的组合。

即便号称是高纤维的饼干,或者非油炸的薯片,也不能改变高热量高脂肪的真相。

关键是它们水分太少,一袋下肚还不觉得饱,却吃下去了大量的脂肪。

4. 各类坚果

大部分坚果脂肪含量在 40% 以上,最高可达 70% 以上。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、甜杏仁、夏威夷果、腰果等等。

建议每天限量一小把。

5. 花式咖啡

咖啡本身不会长胖,但咖啡里加的东西就不一定了。很多花式咖啡,是要加奶油和糖浆的。

花式咖啡上的一层搅打奶油

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所以,喝咖啡只加纯牛奶,不放糖,也不加奶油和糖浆。

6. 冰淇淋、慕斯、奶冻

冰淇淋含脂肪越高,口味就越醇厚。

所以热爱高档冰淇淋的人总会吃进去大量糖和饱和脂肪。

慕斯、奶冻之类产品,看似酸奶的样子,其实营养价值比酸奶差得多,蛋白质很少,脂肪却很高。

怎么吃才好?

怎么样?是不是本来以为自己吃得还挺健康,原来吃下去的脂肪还真不少?

其实,脂肪并非洪水猛兽,我们的身体(以及我们对美味的追求),都需要适量的脂肪来满足。

简单来说,就是控制烹饪用油的量、坚果瘦肉适量吃、少吃饼干、薯片这些人工添加的脂肪。

至于红烧肉,只要不是天天吃顿顿吃,偶尔打一次牙祭,不用太担心。

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