鱼香肉丝:没有鱼,却有鱼的味道 | 菜谱

鱼香肉丝是一道传统的家常菜,经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎,很多人都以为是一道很难得菜,其实不然,只要家中调料齐全,做法难度不大,而且容易成功。

鱼香肉丝,因为口味有鱼的香味而得名,其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,是有名的下饭菜。

鱼香肉丝

图文 | 乐悠厨房

冬笋200克猪里脊肉300克水发木耳60克胡萝卜60克适量剁辣椒适量难度简单时间廿分钟口味鱼香工艺

1. 准备食材。 2. 将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。 3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。 4. 水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。 5. 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。 6. 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。 7. 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。 8. 将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均。 9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。 10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。 11. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门:

1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。在烹饪过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。

  

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