啤酒在做菜中都有哪些妙用?这样做让你的菜更好吃

啤酒大家都不陌生,夏季啤酒更是常见。一般啤酒都是拿来饮用的,你知道啤酒在做菜中都有哪些妙用吗?下面我们一起来看看吧:

啤酒在做菜中都有哪些妙用?这样做让你的菜更好吃

1.啤酒含有丰富的日类维生素。烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用,使蛋白质分解,增加肉类的鲜嫩程度。

2.一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长,只要酒一沸腾即可),然后让其冷却,这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜,加些啤酒调味,可使菜产生清香味道。

啤酒在做菜中都有哪些妙用?这样做让你的菜更好吃

3.将少许啤酒放在炒肉片的挂浆淀粉糊里,菜肴则格外鲜嫩味美。

4.在烹调沙丁鱼之前,如果将沙丁鱼用盐暴腌一下,然后将其浸在啤酒里煮半小时,这样可以去掉沙丁鱼的腥臭味。

5.炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼味道更鲜美。

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6.在做鸡素烧时,不要用水煮而改用啤酒来煮,这样将更加鲜美。

7.烤制小薄面饼时,如果面粉中掺一些啤酒,那么,烤制出来的饼又脆又香。

8.烤面包之前揉面团时,不要放牛奶而以等量的啤酒代之,这样不但面包容易烤制,而且烤好的面包还有一种近乎肉的味道。

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9.和面时,在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半),这样蒸出来的馒头格外松软。

10.做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼又香又脆,还有点肉香味。

11.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸一二小时,可以去掉鸡肉的腥味。

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12.清蒸鸡时,先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸泡20分钟,然后上锅蒸,成品味正鲜嫩。

13.在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加一杯啤酒,可以去掉油腻的味道,使鱼、肉更爽口。

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14.做鱼汤时放少许啤酒,可使鱼肉白嫩,汤味鲜美。

15.除腥味,烹制酱猪肉、排骨等菜肴时,可先用少量啤酒将肉腌溃10分钟左右,用清水冲洗一下再烹制,可去除腥味。

以上就是啤酒在做菜中的妙用技巧了,大家如果感兴趣的话,不妨在家试试,好吃又不贵。

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