五花肉的销魂吃法,边看边流口水【图】

五花肉的销魂吃法,边看边流口水【图】

 

五花肉的销魂吃法,边看边流口水【图】 - 云鹏润峰 - 云鹏潤峰

一提到五花肉,每个人都有一个自己最爱的做法和吃法,什么红烧肉回锅肉小炒肉猪肉炖粉条等等。今天将五花肉各种做法集齐啦,请不要太销魂啊!

 

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一、韩式炒五花肉

五花肉 200克、辣白菜 100克、生菜 2片、柠檬汁 几滴、植物油 少许、胡椒粉 1/2茶匙、辣椒酱 1汤匙、姜汁 1/2茶匙、烤肉酱 1汤匙。

1、选择上好的五花肉;

2、五花肉用辣椒酱、烤肉酱、胡椒粉、孜然、姜汁、少许柠檬汁;

3、抓匀后腌制3个小时;

4、平底锅中放少许油烧热,放入腌制好的五花肉;

5、中小火将五花肉两面煎黄;

6、加入少许辣白菜炒匀即可,吃的时候用紫苏或生菜包上更爽口。

 

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二、凉拌五花肉卷

五花肉 500克、香叶 1片、花椒 15粒、蒜 1头、野山椒 2只、姜 10克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、料酒 10毫升、醋 10毫升、白糖 2克、香油 5毫升、食盐 少许、水 适量、细香葱 2棵、八角 1个。

1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢;

2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧;

3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中;

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。

 

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三、泡菜五花肉炒饭

泡菜 100克、五花肉 250克、米饭 150克、白砂糖 1茶匙、精盐 1茶匙、植物油 1汤匙、韩式辣酱 1汤匙。

1、五花肉洗净,煮熟后切片,也可以直接生的就切片,我做这一步是为了去腥;

2、五花肉片加韩式辣酱抓匀,腌制一夜;

3、加少许植物油煸至肉片出油,小火慢慢熬,要煸透,像烤肉那样,肉片出的油挺多的,加泡菜翻炒一下,加一点点细盐调味后盛出备用,余油留在锅内;

4、留在锅内的五花肉煸出来的油,红彤彤的;

5、煮熟的米饭倒入这些油中翻炒至颗粒分明;

6、根据自己的口味加入韩式辣酱拌炒,我口重,加得多,然后再加少许白砂糖提鲜,如果辣酱加得少,可以再加点细盐调味,最后加入炒好的五花肉和泡菜拌炒均匀即可出锅。

 

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四、辣白菜炒五花肉

五花肉 200克、辣白菜 100克、蒜 2瓣、白糖 5克、料酒 10毫升、生抽 5毫升、植物油 15毫升、食盐 2克。

1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎;

2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香;

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜;

4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

 

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五、蒜蓉五花肉

五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量。

1、带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;

2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片;

3、将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖,三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁;

4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可。

 

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六、蒜苗回锅肉

五花肉 300克、蒜苗 1把、郫县豆瓣酱 1汤匙、甜面酱 3克、白糖 2克、老姜 1块、生抽 1汤匙、花椒粒 10粒、菜籽油 10克。

1、五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右;

2、将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片;

3、蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破);

4、老姜切成细末待用;

5、锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片;

6、肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝);

7、这时下入郫县老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触;

8、加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖;

9、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可);

10、超香超好吃的回锅肉装盘了。

 

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七、农家小炒肉

五花肉 200克、猪里脊肉 150克、小米椒 100克、杭椒 100克、剁椒 2个、细香葱 1根、姜 1块、蒜 6粒、黄酒 2茶匙、老抽 2滴、菜籽油 4汤匙、酱油 1.5汤匙 、香油 半汤匙、鸡粉 半茶匙、白糖 0.25茶匙、食盐 适量。

1、准备好原材料,并洗净;

2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段;

3、将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟;

4、起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱;

5、将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片;

6、再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起;

7、炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒;

8、待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香;

9、加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀;

10、把里脊肉片放锅中翻炒;

11、里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐;

12、加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。

 

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八、家常红烧肉

五花肉 400克、土豆 2个、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、植物油 2汤匙、香叶 1片、陈皮 1块、八角 1块、食盐 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小块、干山楂 2个。

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块;

2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色;

3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。

 

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九、蜜汁叉烧肉

猪里脊肉 500克、叉烧酱 25克、姜 3片、蜂蜜 适量。

1、猪里脊肉洗净;

2、分切成约1.5寸长的大块;

3、取一大碗,放入肉块,加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸,不用再加盐、味精等作料调味,也不要加料酒,这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面,如果嫌肉比较腥,可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后,将肉沾干再用叉烧酱腌制);

4、拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞,然后再用手抓揉2分钟,使其更好的入味,然后密封放进冰箱,腌制24小时;

5、烤箱预热,上下火200度,将肉块均匀的码在烤网上,烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮;

6、然后在肉块表面刷上蜂蜜,注意每一个面都要刷到;

7、将火力转180度,再烤20分钟即可,想要表面蜜汁更厚更亮,可以中途再刷一次;

8、最后将烤好的肉取出,冷却后切片装盘即可。

 

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十、猪肉炖粉条

猪肉 400克、粉条(干) 150克、葱白 1根、八角 2个、冰糖 8克、姜 3片、生抽 2大匙、食盐 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙、植物油 1小匙。

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;

4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起;

7、粉条提前用温水浸泡至软;

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

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