豆腐味美而养生,来看看古诗词文中的豆腐吧

原标题:豆腐味美而养生,来看看古诗词文中的豆腐吧

1

我国人们制作、食用豆腐的历史悠久。

相传豆腐是由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安发明的。

明代李时珍撰写的《本草纲目》中有:

“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。

当时刘安召集苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人(号称“八公”)炼丹制药,

在炼丹时以黄豆汁培育丹苗,

豆汁偶然碰到石膏,形成了豆腐。

2

古人以豆腐为题材的诗词文很多。

如宋代王老者写的《豆腐诗》:

“朝朝只与磨为亲,推转我边无大法。

碾出一团真白玉,将归回向未来人”;

宋代朱熹在《素食诗》中写道:

“种豆豆苗稀,力竭心已腐;

早知淮南术,安坐获泉布。”

诗末标注:“世传豆腐本为淮南王术。”等等。

3

宋代苏轼是豆腐的超级粉丝。

他写的《又一首答二犹子与王郎见和》中有:

“煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒 ”。

苏轼曾亲自动手制作美味豆腐,

“东坡豆腐”流传至今。

宋代林洪编写的《山家清供》中记载了东坡豆腐的做法:

“东坡豆腐:豆腐葱油炒,用酒研小榧子一二十枚,和酱料同煮。又方纯以酒煮,俱有益也。”

4、

豆腐流传2000多年来,出现了大量的别称。

豆脯就是其中之一,

宋代王令写的《山阳思归书寄女兄》中有:

“盘蔬罗春青,豆脯兼夕鱐。”

这里的豆脯就是豆腐。

因为豆腐的腐,有烂的意思。

还不如叫豆脯,像肉脯一样。

5

明代孙作也觉得豆腐这个名称不好,

就给豆腐起了一个“菽乳”的名称。

他还写了一首《菽乳》的诗:

“淮南信佳士,思仙筑高台。

八老变童颜,鸿宝枕中开。

异方营齐味,数度真琦瑰。

作羹传世人,令我忆蓬莱。

茹荤厌葱韭,此物乃呈才……

霍霍磨昆吾,白玉大片裁。

烹煎适吾口,不畏老齿摧。

蒸豚亦何为,人乳圣所哀。

万钱同一饱,斯言匪俳诙。”

6

豆腐还叫黎祁——

宋代陆游写的《邻曲》中有:

“拭盘堆连展,洗酺煮黎祁。”

陆游曾标注:“蜀人称豆腐为黎祁”。

宋代马廷鸾写的《谢毛子文见寿》中有:

“苜宿黎祁汤饼供,一浇眊矂强持盃。”

也用了“黎祁”这一名称。

此外豆腐还有:大素菜、小宰羊、王粮、水欢、水板、白字田、白麻肉、佗合、软玉、盐酪等几十个名称。

7

豆腐不仅名称多,而且品种多、做法多。

如清代袁枚编写的《随园食单》中记载了一道“金镶白玉板”的菜——

其实就是“波菜肥嫩,加酱水豆腐煮之”。

还记载了鳆鱼豆腐、连鱼豆腐、蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、庆元豆腐、芙蓉豆腐、王太守八宝豆腐、程立万豆腐、冻豆腐、虾油豆腐等等各种豆腐。

8

豆腐除了美味、富有营养之外,还有祛病养生的功效。

古代贫困人家生了燥热病症,没钱看医生,通常就是吃几块豆腐。

明代李时珍撰写的《本草纲目》中指出豆腐:“气味甘、咸、寒、有小毒。”

“主治和脾胃、消胀满、下大肠浊气、清热散血。”

清代褚人编写的《坚瓠集》中还写了“豆腐十德”,

即柔德、刚德、广德、和德、俭德、贵德、厚德、清德、圣德和隐德。

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