鸡肉就这样吃!自己家吃或拿来招待客人都是一绝!

原标题:鸡肉就这样吃!自己家吃或拿来招待客人都是一绝!

1、《白斩鸡》

白斩鸡

【主料】

嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。  

【辅料】

精盐0.5克,花生油6克。 

【制作方法】 

1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。  

2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

2、《家常烤鸡》

家常烤鸡

【主料】

鲜嫩鸡1只

【辅料】

味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作方法】

1、将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;  

2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

3、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

3、《家常焖鸡》

家常焖鸡

【主料】

鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、 

【辅料】

辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。 

【制作方法】  

1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。  

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

4、《可乐鸡翅》

简单的鸡翅,美味简单好上手~

可乐鸡翅

食材

鸡翅四五个、干红辣椒适量、可乐一听、老抽适量(半勺)

做法

1、鸡翅洗净放入锅中干炒,炒干水分

2、捞出鸡翅,锅中倒油,重新放入鸡翅,煎制表面金黄

煎制

3、加入两个干辣椒,倒入一听可乐,大致是没过鸡翅的高度就可以了,加入老抽上色调味

鸡翅去浮沫

4、大火煮开,捞去浮沫后关小火慢慢熬,最后收汁即可

收汁

注:如果觉着有肉腥味的宝宝可以在处理鸡翅时,在鸡翅表面划几刀,放入料酒、姜片腌制半小时~再开始做哦~

5、《辣爆鸡胗》

辣爆鸡胗

【主料】

新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒。

【辅料】

葱,姜,蒜蓉,生抽。 

【制作方法】 

1、将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。 

2、炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒 

3、加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。

6、《冬菇蒸滑鸡》

冬菇蒸滑鸡

【主料】

冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。  

【辅料】

姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、太太乐鸡精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。  

【制作方法】

1、冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。  

2、鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。 

3、蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。

7、《蚝皇凤爪》 

蚝皇凤爪

【主料】

鸡爪300克、蚝油50克。  

【辅料】

葱块、陈皮、老抽、太太乐鸡精、食用油、姜块、大茴香(大料、八角)、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤。 

【制作方法】

1、将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干。

2、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1—2小时,控干水分备用

3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟。 

4、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可。  

【提示】

炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。

8、《酸辣口水鸡》 

酸辣口水鸡

【主料】

鸡1只

【辅料】

花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。  

【制作方法】 

1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。

2、鸡凉后,取出切块装盘。  

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。

9、《盐水鸡》

盐水鸡

【主料】

鸡1只(重约1000克)。  

【辅料】

精盐100克

【制作方法】  

1、将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;  

2、把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。

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