10道夏季家常菜,简单下饭,几分钟就上桌,老少吃的不停筷

原标题:10道夏季家常菜,简单下饭,几分钟就上桌,老少吃的不停筷

夏天一到,就一个字“热”!天热的食欲都不好了,总想吃点凉的,喝冷饮吃冰西瓜,可是越吃脾胃越虚寒,肯定会闹毛病,所以还是得有个度。总体来说还是以开胃下饭的家常菜为主,天热厨房更热,偏以快手、简单、营养的美食为好。今儿宝妈就分享10道夏季家常美食,有荤有素,有凉有热,款款食欲大开,哪一道才是你的最爱,往下看哦!

第一道【黄金虾球海鲜菇】

主要食材:去头红虾200克,海鲜菇350克,黄瓜半条

辅料:葱花适量,料酒适量,水淀粉适量,盐适量,植物油适量

做法:

第一步:把海鲜菇洗净,黄瓜也洗净

第二步:把虾剥皮,开背去虾线,用盐、料酒、水淀粉拌匀,码味腌制5分钟;海鲜菇切成段;黄瓜削皮切两半,挖掉黄瓜籽,切成小段

第三步: 炒锅放 油烧2成热,放虾肉翻起至变红成球状,即可铲出备用

第四步: 利用锅内余油,放葱花炝锅,放入海鲜菇,炒至海鲜菇出汤,改小火烧2分钟

第五步: 再放入黄瓜、虾球,加盐炒匀

第六步:加水淀粉勾芡,关火装盘

第二道【 嫩炒鸡胗酸豆角】

主要食材:鸡胗240克,酸豆角170克

辅料:干辣椒适量,葱姜末适量,料酒1勺,生抽1勺,盐适量,植物油适量

做法:

第一步: 准备好食材,把酸豆角泡水洗净,特别酸咸的反复抓就会清淡

第二步: 把酸豆角切成末;鸡胗切薄片,用葱姜末、料酒、生抽、少许盐拌匀腌制5分钟;干辣椒掰段

第三步: 煮锅加水,烧开后立刻放入鸡胗烫一下,鸡胗一变色立刻捞出

第四步:捞出的鸡胗快速用水龙头冲凉,再放入凉水盆中备用,这样处理的鸡胗又嫩又脆

第五步: 锅里放油,油温3成热的时候放干辣椒段和葱姜末炒香

第六步: 放入酸豆角末大火翻炒

第七步: 倒入控去水份的鸡胗,大火炒匀就可以了

第三道【孜然五花嫩小炒】

食材:去皮五花肉200克,洋葱1个,香菜适量

辅料:葱姜末适量,孜然粒1勺,味极鲜酱油1勺,盐适量,植物油适量

做法:

第一步 洋葱去外皮;香菜择洗干净

第二步 把去皮五花肉切成薄片;洋葱切丝,香菜切段(五花肉切薄窍门:未完全解冻状态下切)

第三步 锅内加植物油,烧到2成热,放入肉片、葱姜末、半勺孜然粒中火翻炒

第四步 快速用筷子夹开粘连在一起的肉片,炒至五花肉片变色,铲出备用

第五步 利用锅内余油,放入洋葱和半勺孜然粒炒香

第六步 炒到洋葱打蔫,倒入肉片,加味极鲜酱油翻炒均匀

第七步 开大火,放入香菜、盐,翻炒几下即可关火出锅

第四道【爆炒蒜蓉娃娃菜】

主要食材:娃娃菜270克

辅料:大蒜5瓣,干辣椒3个,盐适量,植物油适量

做法:

第一步:娃娃菜准备好

第二步: 把娃娃菜去根,手撕成小块,泡水洗净后捞出控水;大蒜拍扁切末剁碎;干辣椒掰成段

第三步: 炒锅放植物油,油温3成热的时候下蒜末和干辣椒,煸炒出香味

第四步: 放入娃娃菜大火翻炒

第五步:炒到 娃娃菜打蔫,放盐调个味,翻炒均匀即可关火出锅

第五道【五花平菇炒小白菜】

主要食材:小白菜340克,平菇140克,去皮五花肉100克

辅料:大蒜2瓣,葱姜末适量,味极鲜酱油1勺,盐适量,植物油适量

做法:

第一步:小白菜去根泡水洗净;平菇洗净攥去水分

第二步: 把小白菜切成段,五花肉切成片,大蒜拍扁剁蒜末

第三步:锅内加油烧热,下五花肉片炒至变色,放入葱姜末爆香

第四步: 倒入平菇大火翻炒,加入味极鲜酱油炒匀,放少许清水开中火烧一会

第五步: 看到菜里的汤汁很少的时候,放入小白菜大火翻炒

第六步: 小白菜一打蔫就放入蒜末,放盐调味,大火翻炒均匀即可关火

第六道【土豆丝凉拌金针菇】

主要食材:金针菇450克,土豆280克,黄瓜1根,胡萝卜60克

辅料:蒜末4瓣的量,植物油适量,干辣椒2个,白醋1勺,米醋1勺,生抽3勺,盐适量,鸡精少许

做法:

第一步: 准备拌油。炒锅里放植物油,掰入干辣椒,小火炸出香味关火晾凉备用(辣椒籽不要扔,很香)

第二步: 把土豆去皮洗净,黄瓜洗净,胡萝卜洗净或去皮,金针菇切去头和老根洗净备用

第三步:胡萝卜切细丝,土豆切细丝洗净泡水

第四步: 小锅加水烧开,放少许盐、几滴植物油,倒入土豆丝大火烧开至土豆丝6分熟,再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火

第五步: 焯好后的食材快速捞入凉水盆里过两遍凉水,至凉;黄瓜切丝

第六步: 捞出食材攥水,放入小盆里,倒入黄瓜丝和晾凉的干辣椒和油

第七步: 再放入盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末,颠盆拌匀就可以上桌了

第七道【开胃苦瓜炒木耳】

主要食材:苦瓜240克,泡发黑木耳40克,彩红椒1个

辅料:大蒜4瓣,葱花适量,蚝油2勺,味极鲜酱油1勺,盐适量,植物油适量

做法:

第一步: 把苦瓜洗净;红彩椒洗净;木耳提前泡发好并洗净

第二步: 把苦瓜切两半,用勺子刮去白色瓤和籽,切小段;红椒切圈;大蒜拍扁剁成蒜末

第三步: 小锅加水烧开,加少许盐和植物油,放入苦瓜和木耳焯水,再次开锅后立刻关火,捞入凉水盆中过凉捞出控水备用

第四步: 炒锅放植物油烧热,下入蒜末和葱花小火炒香,放入蚝油、盐、味极鲜酱油,开大火炒匀

第五步:倒入苦瓜和木耳,放入红椒,大火炒匀就可以关火了

第八道【孜然香煎鲫鱼】

主要食材:鲫鱼400克(两条)

辅料:生姜4片,白胡椒粉,料酒,烧烤料适量

做法:

第一步: 把鲜鲫鱼去鳞、去内脏处理干净并洗净擦去水份,这样腌制的时候更易入味

第二步: 揪去鱼头不要,鱼身中间切开分成两片,倒入料酒,放入姜片,胡椒粉、少许盐,腌制码味10分钟后倒掉腌料(腌鱼的目的是去腥、入味,用稍微多些的料酒去腥最好)

第三步: 把电饼铛刷油开上下火预热,鱼用厨房纸吸一下,放入电饼铛上,上边再刷一层油,合上盖子上下火煎

第四步: 看到鱼的水汽减少并变的干爽,在表面撒上烧烤料和少许盐,再合上盖子煎

第五步: 一面变黄,翻面撒烧烤料和少许盐,表面干爽就可以上桌了( 没有烧烤料的,就用孜然碎、辣椒面、盐、白芝麻混在一起使用)

第九道【清炒蒜蓉木耳菜】

主要食材:木耳菜200克

辅料:大蒜5瓣,盐适量,植物油适量

做法:

第一步:木耳菜洗净,越新鲜的木耳菜越好吃,水分大口感好

第二步: 把木耳菜切成段,大蒜拍扁剁蒜末

第三步: 炒锅放植物油烧热,下入蒜末炒出香味

第四步: 开大火,放入木耳菜翻炒

第五步: 炒到木耳菜发蔫,放盐调味,翻炒均匀就可以关火了

第十道【开胃酸菜鱼片】

主要食材:草鱼片540克,泡酸菜150克

辅料:鸡粉适量,干辣椒段适量,大蒜3瓣,香葱适量,白醋适量,料酒适量,水淀粉适量,盐适量,猪油1勺,植物油适量

做法:

第一步: 备好泡酸菜,这个市场或超市都有卖。鱼用草鱼就可以。宝妈图省事,买回的是现成的片好的鱼片,买不到的自己把鱼去头、去骨去翅,然后斜刀片成鱼片。鱼头鱼骨别扔,鱼骨头和鱼头先炒一下,然后加水煮出鲜味和下一步的鱼片放一起更鲜美。

第二步: 泡酸菜改刀切成片;大蒜拍扁剁成蒜末

第三步: 把鱼片加鸡粉、盐、料酒和少许水抓匀(入底味去腥更鲜嫩)

第四步: 加入水淀粉继续抓匀至发粘(肉片滑而不碎)

第五步: 炒锅里放植物油和1勺猪油烧热(提味增香)

第六步: 放入泡酸菜大火翻炒炒出香味,加水烧开

第七步:再加入白醋和盐(味道更浓郁,口味轻的可以省略)

第八步:改小火,把鱼片展开,一片一片滑入锅中,小火煨至变色,再大火烧开立刻关火。(煨熟才鲜嫩)

第九步: 食材和汤倒入盆中,撒上蒜末和香葱,烧少许植物油浇在上面即可(油浇一下更香,不喜欢的省略)

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本文由提供宝妈小厨.

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