深度解析:都说易武茶好,到底哪个山头最值得入手?(一)

原标题:深度解析:都说易武茶好,到底哪个山头最值得入手?(一)

10个喝茶人中,至少有5个钟爱易武茶区,10个做茶人中,至少有7个都会给茶友推荐易武茶;

在众多山头都被不断发掘和炒作的今天,易武依然如同藏宝阁一样,不断的给人惊喜,最近几年崛起的小山头中,绝大部分来自易武茶区,例如百花箐、天门山、铜箐河、蟒蛇箐等,这些山头身价倍增的原因中,当然不乏炒作,但另一方面也反映出,易武茶区的价值,在目前众多茶区中依然是最值得深挖的。

很多老茶人说,易武是喝茶人的起点,也是藏茶人的终点。

何解?

易武茶新茶时,绝大部分山头展现出香扬水柔、蜜韵淳润的特点,苦涩弱,甜度高,是新茶友最容易接受的口感,而易武茶在经过5年以上的存储之后,会展现出浓郁的蜜韵和淳厚的劲道,外柔内刚,有沉厚的气势和劲道,适合老茶友细细品鉴。

所以在所有茶区中,没有第二个茶区的茶是如同易武一样,耐得住新手挑刺,也经得起老茶友细品,易武茶接受度之广,拥有粉丝之多,无可比拟。

2018年春茶伊始,自3月1日起,南茗佳人(公号:nmjrtea)春茶团队已经开始上山,行走在易武茶区近半个月,有茶友说,茶树还没发芽,你去看什么?

看茶园的生态环境,看茶农对茶园的管理情况,看茶树的生长情况,看茶园的位置和光照,看茶树发芽之前茶山的天气情况,这些信息,对茶的品质至关重要,越是品质高的茶,越需要全方位了解原料的生长情况。

所以在春茶开始采摘之前,南茗佳人团队陆陆续续走过了铜箐河、薄荷塘、弯弓、一扇磨、茶王树、麻黑、大漆树、落水洞、革登、倚邦、曼松古茶园,亲入茶园查看茶树情况,正是每年春茶这样的亲力亲为,让我们有足够的底气和茶友细说易武茶区。

很多茶友说,我知道易武茶好,值得存,但易武茶区山头这么多,我到底该入手哪一个?

这篇文章的目的,就是以作者近10年做茶经验和茶山行走经验,和茶友聊一聊易武茶区各个山头细微差别和特点,大家可以根据自己的喜好对号入座,选择适合自己的茶品。

我们先把易武茶区大家比较熟知的山头分个类,如果有没有提到的您感兴趣的,请添加南茗佳人掌柜个人号(6480348)详询。

(此处易武茶区为了方便分类,古六大茶山也暂列其中,如有异议,请自行忽略古六大茶山)

超凡脱俗:薄荷塘、曼松古树

强势黑马:弯弓、铜箐河、茶王树

老牌霸主:麻黑、倚邦、大漆树

韵味独具:曼松、革登

一、薄荷塘:超凡脱俗类

很多人对薄荷塘的认识,应当是始于不屑一顾的流言蜚语,陷于独一无二的纯净之味。

当然,前提是你喝的真的是薄荷塘。

薄荷塘以前叫做“草果地”,一户周姓人家在这里种植草果,为了搭建屋棚,砍了不少茶树,后来普洱茶价格疯涨,这一片茶树被发现,被炒作,被公之于众,被捧上神坛,在草果地里有一个水塘,水塘周围长着很多水薄荷,薄荷塘和草果地相比,当然是薄荷塘好听了。

所以薄荷塘的名字由来并不是因为茶有薄荷味,虽然喉韵确实有清凉感。

薄荷塘的古茶树分为两类,1类是高杆古树,也就是江湖传说的挂牌古树,一共50棵,每一棵都挂着号码牌,13号已经枯死,其它健在,其中1类1号古茶树树高20米左右,非常壮观,放眼整个版纳茶区,它也可以占山为王了。

2017年春茶,这棵树采摘鲜叶9.9公斤,不过并没有出售,主人家自己存起来了,江湖上明明连它的影子都没有,却还是能听到很多关于它的传说。

2类古茶树就是除了高杆之外的茶树,树高普遍在2米以上,和易武其它茶区比较常见的古茶树差不多。南茗佳人今年也少量收了点薄荷塘1类古树和2类古树,喜欢的茶友可以添加掌柜个人号(6480348)咨询。

薄荷塘古茶园的生态环境非常好,这一点毋庸置疑,纯粹的原始森林,古茶树比较集中,茶园只有一片,产量非常小,这也是为什么预订不但要找熟人带,还要提前预订鲜叶才能制作。

最后说大家最关心的茶的品质口感。

其实喝之前我也一直在想,到底什么样的茶,才配得上薄荷塘这样的名气?

薄荷塘的主人姓周,茶园是一户人家的,江湖上流传四家人,其实就是周大哥的两个已经出嫁的女儿和一个儿子,看起来四家,其实还是一家人。

南茗佳人春茶团队3月去到薄荷塘塘主周大哥家时,当天晚上刚好赶上今年的第一锅薄荷塘2类古树茶做好第一锅,有幸喝到2018年第一泡薄荷塘古树春茶。

入口绵软细腻,甘甜清冽,是不是觉得很平常?那就误会大了,我对薄荷塘的茶印象最深的两个点:

第一是纯,纯这种感觉很难说清楚,一部分是茶汤的干净清澈度,另一部分是清冽程度,最通俗易懂的就是喝自来水和喝森林里的泉水的感觉,如果薄荷塘是深涧幽泉,那么我们喝到的大部分茶汤如果只论干净程度,可能都是自来水。

我喝过的山头茶不少,但在茶汤纯度上,薄荷塘暂时没有哪一个山头可以超越。

第二个印象比较深刻的是甜,茶汤的甜每一款都有,但是薄荷塘的甜是非常协调的,裹在茶汤里,茶汤流经之处就是甜,没有丝毫苦涩,连回甘生津都是满口生甜,呼吸都是甜的,甜的清幽静谧,丝毫不显突兀,而且润。

这是我对薄荷塘古树茶印象非常深的两点,喝薄荷塘,其实已经不会刻意去关注什么气韵,仅仅是这种协调性和纯净度,就会让人非常舒服,体验感非常好。

如果特别喜欢普洱茶,经济条件允许,其实薄荷塘真的值得尝试一次。推荐理由:超凡脱俗,纯净无暇

二、曼松古树:独一无二,异香天成

曼松古树被说了这么多年,其实已经没那么神秘了,曼松是个比较独特的山头,现在普洱茶山头这么多,不独特一点还很难让人记住,真是为难这些山头了。

如很多茶友听说过的,曼松在历史上曾遭遇过大火,古茶树大部分被毁,一朝覆灭,锋芒尽敛,曾经傲视群雄的贡茶,就此沉寂,即便涅槃重生,也因数量稀少,让人扼腕叹息。

曼松村38户人家,整个王子山古树茶的春茶产量,不超过50公斤,这是曼松古树茶贵的第一个原因。

第二个原因,曼松独特的土壤环境,红壤为主,非常贫瘠,茶树生长之缓慢简直令人发指,南茗佳人这几年春茶都会去曼松走一走,王子山里有很多这几年栽下去的茶苗,茶农曾指着一棵小茶苗介绍,这茶树已经栽下去5年了,现在看着比栽下去的时候还小....

这真是个悲伤的故事,如果你看多了布朗山的茶树动不动树围80厘米,看到曼松古茶树的时候,三观可能需要刷新。

曼松挂着牌子的古茶树有300多棵,绝大部分树干只有成年人手腕粗,我们合作的曼松茶农李大姐家,茶树不少,每年春茶能采摘制作给我们的曼松古树毛茶不超过3公斤,她说:“一棵古树可以采摘3、4两鲜叶,有时候一天在山上找着采,还不够炒一锅,这些毛茶是我家和三四家亲戚家的古树,5个人一起采一天才够炒......”

古树数量实在太少了,南茗佳人这几年做的曼松,还是以大小树混采为主,即便这样,每年做的毛茶也不超过20公斤。

说了都是辛酸泪,曼松的古树珍稀,被茶人追捧,当然不只是因为它的稀缺和独特,最大的原因,还在于它的口感。

我对曼松古树茶的印象是:如果你喝过一次真正的曼松古树茶,下一次盲喝的时候,你一定能准确的说出来,这就是曼松古树。

它太独特了,独特的沉润内敛的白花香,贯穿整个品饮过程,新茶的时候,已经能够喝到茶汤的淳厚纯润感和滑度,这在新茶里面,制作工艺正常的情况下,只有曼松古树能够做到。

如果一棵茶树在其他地方5年可以生长5厘米,而这棵茶树在曼松,5年只能生长1厘米,而它呈现出来的口感也必然有独特之处,厚积薄发,是曼松和其它山头最大的区别。

2018年,南茗佳人制作2款曼松茶和茶友分享,《曼松古树纯料》和《曼松》大小树混采,选用曼松王子山头春原料,因数量稀少,古树纯料马上售罄,大小树混采也只能做100饼不到,有些茶友质疑我们怎么其它山头全是古树,曼松偏偏要做大小树混采,因为古树少...

三、易武弯弓:蜜香淳润,刚柔并济

弯弓其实是易武茶区比较传统的山头了,只是在这几年迎来了第二春,呈现了飞一般的增长势头,也引起了很多大品牌的关注,身价倍增。

涨价这件事情,在普洱茶山头上已经家常便饭,弯弓还算涨的比较含蓄,没有呈现几何倍数,也没有涨到让人望而生畏的天价,这主要得益于弯弓古树茶不少,产量还不错,品质也还保持比较高水准,和那些天价茶相比,性价比还能接受。

弯弓大寨曾经是易武最兴旺的寨子之一,民国年间毁于战火,曾经著名的关帝庙也只剩下残垣断壁,现在的弯弓通常我们说的是茶园的名字,不是某一个寨.子,弯弓古茶园的归属权属于丁家寨瑶族寨下寨,丁家寨瑶寨分为上下两寨,上寨管辖白茶园,下寨管辖弯弓茶园;

白茶园和弯弓古茶园隔着弯弓河两山对望,易武茶区普遍生态环境非常好,山高地险,很多茶友都在国有林自然保护区里面,弯弓古茶园也有一部分位于国有林,南茗佳人这几年和大家分享的《弯弓》古树头春茶,就是采摘国有林古茶园春茶制作。

去丁家寨的路很难走,下雨天更是要命,从丁家寨去到弯弓古茶园就真的是要命了,骑摩托车走四十多分钟,半米宽的山路,茶农说,春茶还好,不下雨就谢天谢地,秋茶的时候雨水多,他们都不敢进山,这条路经常有人骑摩托车摔下去,下面是山涧,扔个石头下去一分钟才能听到回音,秋茶也经常因为下雨不能采摘。

其实这对茶树来说倒是可喜可贺,休养生息,蛰伏一年,等待下一次春盛。

弯弓古树茶的口感,既有易武茶区的甘柔蜜甜,也有独特的刚柔并济,前几泡花香高扬,水路细腻,甘甜柔和,大概4泡开始,会呈现出强劲有力的山野花韵,气韵上出现转折,带着野性的张力,这是弯弓有别于易武其它山头比较独特的地方。

如果喜欢易武茶区的香甜柔和,又不太喜欢它的柔润,喜欢柔中带刚的滋味口感的茶友,可以试试《弯弓》。

四、易武铜箐河:森林野韵,柔韧悠长

这是个很厉害的山头了,出名很多年,听过的人多,喝过的人,去过的人少之又少,一切都是因为路太难走,茶园太隐蔽。

在所有区域性茶区里,易武茶区的生态肯定是最好的,不管现在还是将来,在其他茶山,森林是一种奢侈品,但在易武,国有林自然保护区再寻常不过,而铜箐河,国有林也不足以形容它的生态环境,它是纯粹的原始森林;

南茗佳人小伙伴2018年春茶进入铜箐河原始森林的时候,还经常能在沿途看到野象活动的痕迹,虽然路途艰险,极其耗费体力,但是一路都是让人惊奇的风景,趟着铜箐河的河道在水里徒步两小时,中途在一处小瀑布下用了一餐简单的午饭,再在陡峭山坡上穿梭三个小时,不知摔了多少次,不知被荆棘划破多少伤口,感觉已经筋疲力尽,汗如雨下浑身湿透,才终于跌跌撞撞找到铜箐河高杆古树。

对于茶叶来说,生长的环境是极其重要的,很多茶茶汤入口,就能感受到生态环境的原始,带着自然的气息,这是一种滋味和香气的综合体现,而这种感觉在铜箐河的古树茶体现的尤其明显,生态环境顶尖的古树茶,可以从茶汤中喝出来森林的味道。

铜箐河的生态,是无可挑剔的,也是它最值得珍惜的,即便放眼所有茶山,它也是在未来很多年,我们再难遇到的第二个这样的茶山生态。

除了原始森林环境,铜箐河的茶,也是易武近几年声名鹊起的小产区中比较名符其实的一个,不同于很多人对传统的易武“香扬水柔”的认知,铜箐河是野性的。

强烈的山野气韵贯穿整个品饮过程,描述起来似乎有些矛盾,但在铜箐河上,确实可以喝到易武的细腻水路和馥郁花蜜香,也能喝到充满原始野性的森林宽广气韵,完美结合,层次丰富,韵味持久,独特的山野花香很具有辨识度。

至少对于我个人来说,在整个易武茶区,铜箐河是近几年最值得推荐的热门小产区,在同级别的例如天门山和薄荷塘二类,或者百花箐之类,价格近似,铜箐河是我个人认为性价比最高的高端热门小产区。

五、易武刮风寨茶王树:先柔后刚,沉稳霸气

茶王树是一片茶地的名字,茶园的管理权属于刮风寨,但茶王树离刮风寨路途还很遥远。

很多茶友知道从易武去刮风寨的路难走,确实下雨天就基本与世隔绝了,南茗佳人团队春茶进去的时候,刚下过小雨,四驱越野车爬的很艰难,路滑坑大坡陡,一侧还塌方,老司机开的冷汗直冒,这一段已经够难走了,但从刮风寨到茶王树茶园那一段更难走;

此前可能有茶友看过的一则新闻,有人晚上开车去茶王树采茶,摔入悬崖身亡,可千万不要说这人车技不好,平时茶农去茶王树采茶,要么骑摩托车,要么走路,这一段路确实非常艰险,但也是这样的地方,才能留住良好的生态环境。

整个刮风寨周边的茶树,气劲都偏向强劲,包括白沙河、茶王树和刮风寨的茶园,其中以茶王树为最。

茶王树的茶,刚猛强劲而含蓄内敛,它的强劲和布朗山不一样,布朗山是锋利的,入口就展现出极强的扩张力,而茶王树由柔至刚,层次更加鲜明,四五泡之后,展现出霸气而内敛的劲道,茶汤饱满,柔韧中暗含劲道,刚柔并济,仙风道骨,很有几分风清扬的感觉。

茶王树之名,大概也是和茶味有三分联系的,真正的高手,从来不会轻易显山露水张扬肆意,但一出手,一定是惊世骇俗,这就是茶王树。

南茗佳人(公号ID:nmjrcha)2017年做过一批茶王树,因为毛茶成本太高,预订的数量很少,但才上市一个月还在预售期就没有了,以至于很多茶友喝了之后还想存已经断货了;

2018年原本想多做一点,奈何今年的价格比涨了不少,我们预售的价格却是订的和去年一样的,还在预售期间打了9折,压力山大,就维持和2017年一样的预售数量,目前已所剩不多。(未完待续)

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