大厨进家|小鸡煎饼 凉皮拌黄瓜

原标题:大厨进家|小鸡煎饼 凉皮拌黄瓜

RECIPE

美食来了吃货学院必修课

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主料:

鸡肉

辅料:

葛粉

辣椒

鸡蛋

调味:

八角

香叶

桂皮

十三香粉

生抽

老抽

蚝油

料酒

1、姜切片,干辣椒切开

2、鸡肉剁成小块,香菜切段,葱切成葱花和葱段,蒜拍碎备用

3、葛粉用水稀释后加盐调味,打进鸡蛋搅拌均匀

4、锅中加油,倒入葛粉糊,小火摊饼,煎至两面金黄,撒上葱花,切成小块铺在盘底

5、锅中烧热加油,葱、姜、桂皮、香叶、八角、辣椒加入锅中爆出香味后将鸡块下锅,均匀的摊在锅底煎一会后开始翻炒

6、锅中加入十三香粉,翻炒,加蚝油、老抽,继续翻炒后加生抽、糖和葱姜料酒,闷烧三分钟

7、最后撒上葱段和香菜,即可出锅,盛到盘中

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主料:

黄瓜

凉皮

辅料:

调味:

蒜蓉辣酱

香油

陈醋

生抽

1、凉皮切条,蒜切碎,辣椒切碎,香菜切碎

2、将切好的小料放进麻油碗里加入蒜蓉酱、陈醋、生抽、糖,调制均匀

3、黄瓜切开去瓤后切条,撒少许盐腌制十分钟,放入凉皮上

4、将调制好的酱汁倒进凉皮

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