没有名字照样做生意!桐城路的这家店,能找到你就有口福了!

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越是日常果腹的食物,想要达到销魂的境界就越是困难,蛋炒饭就是这样一种简单又复杂的存在。

在合肥桐城路上有一家开了18年的小店,而这家小店就将一碗简单的蛋炒饭做出来不简单的味道。

炒饭公认的原则就是饭要松散,很多新煮的米饭,水份大粘性强,过夜后,饭粒表面因失水变硬,内部因吸水而饱满。这样不仅米饭松散均匀,而且炒制时容易挂油入味。

很多人喜欢吃他家的牛肉炒饭,不仅是因为米饭粒粒分明,还因为他家的牛肉也好吃

牛肉最开始是自己烧自己吃,并且邀请了很多亲朋好友一起品尝,在不停的改良后才做出了现在的口味。

想要牛肉做的好吃入味,挑选好的食材是第一步。

牛腩肉质较嫩,筋膜不多,适合红烧卤制。

将买回来的牛腩清洗后先要经过煮制,加入生姜、八角、桂皮等香料,去除牛肉的腥气味。

煮熟的牛肉取出切片,然后加入辣椒、八角、豆瓣酱等调味料进行红烧。

虽说使用的调料都是家常的,但烧制牛肉的时候还有一盒关键点,那就是汤和肉的比例

牛肉味道正不正宗取决于汤的多少。

汤少了,牛肉就会烧的很干,不入味;汤多了,便会冲淡牛肉本身的香味。这些都来自于老板多年的经验。

烧制半小时后,色泽红亮、香辣诱人的牛肉就可以出锅了

炒制一碗简单的蛋炒饭时,加入一勺牛肉汤汁,不仅色泽好看,就连炒饭的香味也更加浓郁了。最后将一勺牛肉浇在蛋炒饭上更是点睛之笔。

一份简单的牛肉蛋炒饭在桐城路上一火就是十多年,但奇怪的是他家连个门头都没有

老板介绍说,一开始是没有想好店名,后来大家也都习惯了,只要味道好,名字什么的都不重要了。

在客人的眼中,也许老板和老板娘就是这家店最大的招牌了。

地址:安徽省合肥市桐城路与太湖路交口向南500米

人均:10元

播出时间 06:35

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