再熟悉不过的一种美食,一说都爱吃却都不知道怎么做

原标题:再熟悉不过的一种美食,一说都爱吃却都不知道怎么做

焖子

随着时光推移年岁渐长

留给人的显著特点就是

愈发惦记刻在记忆里的味道

儿时最喜欢跟着家人吃席

宴席上的饭菜谈不上精致

却总能吃出个心满意足

尤其是刚蒸好的焖子

煸炒焖炖各种做法来一遍

怎么吃都吃不厌

你喜欢吃焖子吗?最喜欢吃哪种做法的?欢迎在评论区留言。

焖子是一种很有代表性的特色食物,似乎只有北方的吃货才知道它的存在,尤其在老家的宴席上总能看到它的身影。最近在郑州街头发现了一家主打焖子的小馆子,据说用焖子做成的美食都有七八种。

位于国基路附近的这家店,一到饭点就坐满了人。大多食客都不是第一次来了,每次来吃饭都会点上几种焖子。都说焖子吃起来软糯筋香,每种做法都有不同的味道。

干煸焖子凭着香辣筋道的口感,收割了不少吃货的口水。热油爆香葱段、辣椒,下入焖子片儿快速翻炒,出锅时撒上一些白芝麻增加口感。外层焦焦的,吃起来滋味绵长、余味醇香,特别适合当作下酒菜。

而酸汤焖子,则是夏日里提神醒胃的首选了。焖子片儿整整齐齐的码放在酸汤中,夹起时完整不破,还有汁水滴答下来。吃起来软软筋筋的,肉香味十足,酸酸辣辣的味道顿时唤醒了味蕾。

老吃家都知道,焖子最好的吃法就是蘸蒜汁了。刚蒸好的焖子热乎乎的散发着一股香气,切成大块儿码在盘子里。趁热夹起一块儿在蒜汁里打个滚,入口软糯香,嚼起来还有些Q弹,微微的辛辣解腻又提鲜。

店内的焖子是手工制作的,每一步做起来都很考究。红薯粉条提前在熬好的骨汤里浸泡煮软,据说这样粉条吃起来才会更有口感。随后和五花肉馅按照1:1的比例均匀的拌在一起。

五花肉选的都是肋条肉,肋条肉肥瘦相间,口感较好,剁成肉馅混进粉条一起蒸,肥肉里的油脂可以充分被粉条吸收,口感也更香醇。加入葱姜、料粉拌匀之后按压定型,再在顶层均匀的铺上一层五花肉馅增加口感。

最后淋上一层鸡蛋液,就可以上锅蒸了。大火蒸上两个小时左右,让粉条充分吸收肉和鸡蛋的香气。一掀开笼盖,热气就裹着香气迸发了出来。焖子表皮金灿灿的,切下一块儿不粘刀、不松散,软嫩诱人。

除了煸、炒、炖,还有焖子扣碗。如果你也爱这一口,不妨抽个时间过来坐坐,点上几份乡土菜,再来几份焖子,配上两口小酒下肚,念叨的感觉就回来了。

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前50名粉丝均可获得

闷状元焖子提供的

价值28元的酸汤焖子一份

- 焖子的二三事 -

店名:闷状元焖子

地址:郑州市国基路与普庆路交叉口向西10米路南(??点击导航)

消费:人均20元

营业时间:11:00-15:00 17:00-23:00

导演 | 潘慰慰 摄像 | 袁正正 文案 | 周周

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味觉要比视觉常情的多

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