新零售氪堂 | 怡食家CEO安利英:无人便利店为何成了新零售第一网红?

新零售氪堂是《零售老板内参》打造的在线课堂,每期都会邀请行业大咖分享行业知识干货与见解。在第三期新零售氪堂,我们邀请了EATOWN怡食家超市CEO安利英老师担任讲师,与大家分享《无人便利店为什么成了新零售的第一网红》。

以下内容是课堂分享的部分精华。欲了解全部授课内容,请下载零售老板内参APP,搜索“新零售氪堂”,观看完整视频课程,并获取全部PPT。

整理编写| 杨亚飞

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安利英老师深耕零售行业近20年,开了100多家的超市,见证了北京零售行业超市、大型商场等各业态的兴起。此次,她的分享一共分为三个部分:

一、无人便利店之问

二、无人便利店浅析

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三、EATBOX怎么玩

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无人便利店是什么?它是如何产生的?

零售全产业链是一个很复杂的过程,从前期选址、设计、工程交付、监管、选品、运营以及顾客沟通等方面,整个系统链条很长。

从公开数据来看,网络零售占社会零售总额的比例持续提升,但从增速的情况来看,近三年出现了锐减,从约45%下降到26%,增长进入瓶颈期。在流量获取成本角度,几与线下无异。众多线上零售商也纷纷尝试开拓线下市场。

无独有偶,线下零售市场也出现增速放缓、选址难、人工成本高企、整体员工、高管层教育难等诸多层面的困境。

无人便利店就是这种背景下的产物。安利英认为,无人便利店是在新零售场景下,基于技术进步的无人零售业态。主要体现在收银、运营补货效率等环节上的效率提升。无人便利店的产生反映了在消费升级的状态下,零售业整体成本、选址以及运营越来越重。

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怎么看待网上对于便利店的质疑?

无人便利店发展至今,尽管已初具规模,但是仍有很多质疑的声音,认为无人便利店只是个噱头。安利英认为,无论是零售发展趋势,还是零售行业以及非零售行业人士的竞相涌入,都已经足以说明这个行业的广阔前景。

具体来说,从趋势来看,大型超市选址越来越困难,“原来选址是覆盖10公里、20公里商圈,后期主要是3公里、15分钟配送的商圈。”。

便利店市场也在持续升级。根据报告显示,2016年全国便利店开店数达10万家,销售额同比增长13%。但零售便利店单店产出仍比较低,这说明市场还孕育着巨大的空间。但结合高企的房租和人力成本持续上升的情况来看,便利店运营获利的可能越来越困难。

在竞争激烈的便利店市场,711和全家都在寻求转型,并在鲜食领域抢夺用户。安利英认为,这种变化可能是基于两方面的考虑,第一,增加入口,增强用户粘性;第二,鲜食毛利较高。

不过安利英也强调,鲜食的成本控制和损耗压力比较大,在人力成本上会产生附加,“其实这也是一招险棋,没有综合的供应链控管能力和商品开发能力,增加鲜食是有一定风险的。巨头在这方面运作起来更有优势。”。

线上方面,全国的600万家夫妻老婆店也在成为诸多线上巨头关注的重点。但由于夫妻老婆店行业壁垒较低,转化周期和效率不会太高,所以需要大量地推人员才能实现组织性的转化。

无人便利店则是集合了传统便利店和夫妻老婆店的优点,在效率提升的基础上,可以解决存量市场、增量市场以及成本等三方面的问题。

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货损和流派问题怎么看?

针对广泛质疑的防盗防损问题,安利英表示,货损的控制很大程度靠消费者的自觉,以及通过选址来进行区别。“损耗问题不是新鲜的话题,有一定百分率,跟犯罪率一样。”

在无人便利店的发展上,技术提升和运营优化被不少人看成两个发展方向。

至于哪个更重要,安利英认为,运营及供应链是首选,仅炫耀科技感是无意义的。技术是门槛,技术的迭代也能很好地优化用户体验,“但是在这个基础上,第一次兴奋完以后,没有复购也是没劲的。”。

安利英强调,她个人非常看重供应链端的运营,最终打造的是无人便利店的品牌以及品牌形象

此外,安利英还浅要分析了目前市场上的各大无人便利店,并对EATBOX玩法进行了详细介绍。

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下期预告

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