泽州美食地图:蒜蘸撅片儿

撅片儿,顾名思义,就是把一种物体撅成片状的形式。我想撅片儿一词即有此而来。

“撅片儿”是晋城地区最常见的,受人喜爱的一种饭食。它的做法比较简便,即使初学做饭的人,也能较容易地把面做好。因为它不像做擀面,生手擀面时一处厚一处 薄,有时还擀成了大窟窿,面和的不能软了,也不能硬了。过软一擀粘一起了,过硬又费老大的劲儿,擀不开。

做撅片就不怕了,擀不匀,怕粘连,稍微擀开后,把 面切成长条,然后再一片一片地撅,就均匀多了。当然做饭的高手,就不必如此了,她们大都是擀好后,飞快地切成片状。

撅片儿有多种做法,分别为汤撅片儿,炒撅片儿,米汤撅片儿,蒜蘸撅片儿。

汤撅片儿是最常见的一种吃法。通常人们午饭,晚饭,都爱吃顿撅片儿。撅片儿锅中可以下入不同的蔬菜,讲究的人还要放的有红有绿,再在锅里打上几个鸡蛋,做成后烘上油,一圪出,拍上锅盖香气四溢。色味俱全,令人食欲大增。

年轻人能量消耗大,则喜欢吃炒撅片儿,炒撅片儿和撅片儿,原材料上没大区别,不过是做法不同而已。还有就是炒撅片儿里没有汤,撅片儿里则可以任意加汤。

米汤撅片儿通常是在晚餐时出现,口味较轻的人,晚餐时不想吃有味饭,就做上一锅米汤撅片儿,炒上一个土豆丝,家人谁想吃就配上点儿。

蒜蘸撅片儿是在夏天里吃的较多的,炎炎夏日,家里某人肚子不舒服了,就给他做一顿蒜蘸撅片儿,蘸上浓浓的蒜末儿,似乎也能起到消炎药的功效。有时候家人晚回,不想再烧菜,就给他做一碗蒜蘸撅片儿,吃后喝口面汤,一吃一喝倒也自在。

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